2019年6月采购情况与主要品种价格动态分析

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G010-1102001-2019-4142

2019年6月份进货总体价格与5月相比,鸡副产品价格有所上涨;蔬菜、鸡蛋价格有所下降;其他物品价格基本稳定。与去年同期相比,蔬菜、鸡蛋、鸡副产品、猪肉价格有所上涨;大米、大豆油价格有所下降;水产价格有涨有跌。

一、     食用油:总体价格稳定。

6月份进货价格为120元/箱,同期6月进货121.5元/箱,本月进货700箱(20L/箱),本月领用865箱。

二、     主食:与5月相比主要主食价格相对稳定,与同期相比大米价格有所下降. 6月份主食进货总金额为30.06万元。总体采购量平稳。以下几种主食进货金额占主食类进货金额的84.47%。详见以下主食价格对比表:

 

货名

6月份平均进货价格(元/公斤)

5月份平均进货价格(元/公斤)

18年6月份平均进货价格(元/公斤

当月份用量(吨)

6月份进货金额(万元)

占主食进货金额中比重

大米

3.93

3.95

4.31

39.2

15.42

51.31%

面制品

5.1

5.1

5.1

9.15

4.64

15.45%

面粉

4.08

4.08

4.02

8.75

3.57

11.88%

小米糕

5元/包

5元/包

5元/包

1450包

0.73

2.41%

蛋黄酥

525元/箱

525元/箱

——

11箱

0.58

1.92%

手抓饼

110元/箱

110元/箱

110元/箱

41箱

0.45

1.50%

三、     新鲜蔬菜:与5月相比有所下降,和去年同期相比价格上涨。本月新鲜蔬菜进货总金额为40.9万元。以下是当月蔬菜进货金额前十,约占新鲜蔬菜类的37.28%。详见以下蔬菜价格对比表:

货名

6月份平均进货价格(元/公斤)

5月份平均进货价格(元/公斤)

18年6月份平均进货价格(元/公斤)

当月用量

(公斤)

占蔬菜进货金额中比重

新土豆

4.37

4.40

3.54

6113

6.53%

番茄

6.87

8.01

4.79

2948.8

4.95%

青菜

3.34

3.94

2.86

5128.3

4.19%

尖椒

10.65

11.33

5.04

1436.5

3.74%

有机花菜

6.88

7.80

7.42

2051.2

3.45%

黄瓜

5.39

6.31

4.26

2540.3

3.35%

茄子

7.30

8.03

5.51

1669.8

2.98%

卷心菜

2.70

3.26

2.41

4423.1

2.92%

大白菜

2.93

3.36

3.36

3832.3

2.75%

鸡毛菜

7.19

7.77

6.68

1499.7

2.64%

四、     鸡蛋:与5月相比有所下降,和去年同期相比总体价格上涨。详见下表:

货名

6月份平均进货价格(元/公斤)

5月份平均进货价格(元/公斤)

18年6月份平均进货价格(元/公斤)

当月用量

(公斤)

进货金额

(万元)

鸡蛋

8.95

9.39

7.75

8250

7.39

保洁蛋

9.64

9.82

8.15

6400

6.17

五、     水产类:总体价格与5月相比基本稳定,与去年同期相比有涨有跌。本月进货总金额为28.67万元。以下是进货金额前八位,约占水产类的59.39%。详见下表:

货名

6月份平均进货价格(元/公斤)

5月份平均进货价格(元/公斤)

18年6月份平均进货价格(元/公斤)

当月用量

(公斤)

占总水产类进货金额中比重

基围虾

44.88

44.99

49.53

1044.2

16.31%

小龙虾

36.76

38.75

43.15

974.4

12.32%

龙利鱼

25.74

25.78

16.49

910

8.17%

青鱼

16.87

16.90

17.63

1196.3

7.04%

白鱼

8.00

8.00

8.03

2165.4

6.04%

虾仁

63.91

65.71

56.74

151

3.37%

牛蛙

26.00

26.00

23.96

341

3.09%

黑鱼

28.10

28.13

28.07

311.6

3.05%

六、     畜肉类:与5月相比总体价格基本稳定;与去年同期相比总体价格上涨。当月畜肉类进货总金额为62.5万元。以下是畜肉类进货金额前八位,大约占整个畜肉类的63.27%。与5月份、同期畜肉类采购价格对比表:

货  名

6月份平均进货价格(元/公斤)

5月份平均进货价格(元/公斤)

18年6月份平均进货价格(元/公斤)

当月用量

(公斤)

占畜肉类进货金额中比重

去皮去骨五花肉

20.80

20.82

16.80

7000

23.28%

清真牛腩

45.60

42.50

36.50

1250

9.11%

冻大排

21.51

21.50

17.80

2127

7.32%

小排

26.20

26.20

21.86

1229.4

5.15%

肉丝

26.10

26.10

22.80

1148

4.79%

五花肉

26.49

26.29

27.79

1129.8

4.79%

方肉

28.19

28.20

24.00

983.4

4.43%

台湾烤香肠

262.2元/箱

262.2元/箱

248.52元/箱

105箱

4.40%

七、     禽肉类:与5月、同期相比价格有所上涨。当月鸡鸭副产品进货总金额为49.16万元。以下是其进货金额的前八位,约占整个禽肉类的69.44%。当月与5月份、同期鸡鸭副产品采购价格对比表:

货  名

6月份平均进货价格(元/公斤)

5月份平均进货价格(元/公斤)

18年6月份平均进货价格(元/公斤)

当月用量

(公斤)

占禽肉类进货金额中比重

碎鸡肉

16.14

15.70

12.20

4500

14.78%

鸡胸

17.85

16.94

14.00

3530

12.82%

鸡边腿

12.68

12.21

9.70

36.37

9.38%

鸡中方

17.39

16.90

13.21

2200

7.78%

枪腿

16.96

16.20

13.20

2131

7.35%

鸡腿

19.19

18.82

13.30

1550

6.05%

鸡翅根

18.84

18.46

14.60

1500

5.75%

鸭腿

12.56

12.01

9.83

2220

5.53%

八、     本月供方配货额前八名一览表(如下):

序号

供应商名称

具体供应商

2018年6月份进货金额(元)

2019年6月份进货金额(元)

占总送货金额中比重

1

上海高校后勤服务

高校

1097602.74

1341161.00

70.03%

上海文兮

259640.42

281309.63

上海全融

200955.67

184783.75

上海奉香

123918.8

上海益榕

84867.30

上海菜香村

64847.15

2

上海市惠南镇为琴蔬菜经营部

200757.80

275500.80

9.27%

3

上海市洋泾街道纯鲜蔬菜经营部

153267.25

170224.29

5.73%

4

上海全融贸易有限公司

218216.88

154591.52

5.20%

5

上海奥锦贸易有限公司

75689.30

94981.80

3.20%

6

上海保灵食品配送公司

65873.32

66121.40

2.23%

7

上海昆秦工贸有限公司

45300.50

25068.00

0.84%

8

上海文兮实业有限公司

24491.35

18408.74

0.62%

九、     2019年7月-2020年1月计划肉预订情况:

序号

商品名称

预订数量(吨)

单价

(元/公斤)

预付金额

(万元)

1

冻大排

10

2.3

23

2

剥皮五花肉

30

2.25

67.5

3

草排

3

2.38

7.14

4

带皮方肉

3

2.8

8.4

合       计

106.04

十、     市场行情:

1、 蛋类价格:虽然日前鸡蛋需求受北方高温南方暴雨天气影响而回落,但根据以往鸡蛋的消费季节性曲线,中秋节鸡蛋备货行情将于7月逐步启动。另外,今年猪肉和鸡蛋价格相关性系数较高,中秋节前若猪价在猪瘟升温的形势下进一步上涨,随着消费转移,有望对包含鸡肉在内的其他蛋白食品价格形成拉抬。

2、猪肉价格:北方猪源供应整体偏紧,叠加养殖户看涨后市,猪价或进一步上涨,但是目前猪肉消费阶段性疲软,涨幅或受到限制。南方疫情影响,养殖户出栏积极,生猪供应较为充足,南猪北调利好本地猪价,近期南方猪价趋于稳定。

 

后勤中心餐饮管理办公室采购中心

                                              20196月28日

 

发布日期: 
2019-06-28
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